広島のジョリーパスタで食べた和風パスタがうますぎた

広島ドームの近くにあるジョリーパスタに行ってきましたー。

ピリ辛肉味噌の冷製カッペリーニという限定メニューも美味しそうでしたが、私はスモークサーモンといくらの明太子クリームをオーダー。

連れは「ホタテとパンチェッタのバター醤油」という和風パスタを頼んでいました。

これすごい美味しいんだよと絶賛していましたが、美味しいっていってもジョリーパスタでしょ？ファミレスだよ？とか思ってましたよ、この時は…。

しかし、久しぶりにきてみるとメニューもかなり豊富になってるんですね。

お酒を飲むようになってからきたのは初めてなので、白ワインを合わせてみたり。

ちょっと早すぎてパスタの前に出てきたりｗ

仕方ないので飲んでいたら、出てきました。

大盛りなのですごいボリュームですw(ﾟﾛﾟ)w

（ちなみに白ワインは2杯目ですw）

まぁまぁ美味しかったんですが、サーモンがおもったよりヒットしなかったかな？

冷製カッペーリーニにすればよかったorz

ちなみに、「ホタテとパンチェッタのバター醤油和風パスタ」はこちら。

これ、味見させてもらったんですが、まじでめっちゃうまかったですｗ

和風だしが絶妙に効いてて、私もこれを頼めばよかったと後悔しましたｗ

連れは家で再現したいレベルと言っていたので、同じ人いるんじゃないかと思って少し調べてみたら…いました。

ジョリーパスタのHPに載っているメニューを見て材料を予測している人ですが、メニューでわかるってすごくないですかね( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ

ちなみに、そのメニューはこちら。

ジョリパは最近まったく行ってないので、イメージですが、
まずはパンチェッタ（イタリアの塩漬け豚：手に入らなければ
厚切りベーコンなどで代用）、を表面がかりかりになるまで
弱火で炒めます。
そこにホタテを加え（貝柱そのまま）両面さっと火を通して、
さらに細かく刻んだホタテを加えて、白ワイン２０cc程度を
加えてアルコールを飛ばす。
そこに茹で上がったパスタとゆで汁３０cc程度加えて、
ソース濃度と鍋肌から醤油１０cc程度を加えて塩分調節
をします。
仕上げにバター２０g程度を加えて混ぜ合わせて完成です。
組み合わせ的に、アスパラやインゲンや絹さやなど緑系の
野菜をパスタと一緒にボイルして加えたりしたら、より美味
しそうな気がします。
たぶん、醤油と言っても醤油味にしてしまう感覚ではなく、
醤油とバター風味程度で、パンチェッタと塩分とホタテの
風味を活かすような作りをしたら、洒落たひと皿になるかと
思います。
＜追記＞
ちょっと気になって、ジョリパのHPで写真を見てきました（笑）
これパンチェッタってネーミングですけど、見る限り生ハム的な
感じですね。↑に書いたレシピだと肉類の油で魚介系をソテー
するような感じで違和感を覚えていたので、やはりそうか！
って感じでした。
レシピの変更点としては、パンチェッタの部分を省き、
ホタテをバターでソテーするところからからスタートで
大丈夫でしょう。
そして生ハムをトッピングするような感じで、仕上げにわけぎと
刻み海苔ですね。
ソテーと仕上げにバターが入るので、ソテーは少量のサラダ油
でもいいかもしれません。
味の決め手はホタテの旨みをソースにどれだけ反映させて、
最後の追いバターの風味をくどくなく活かすところだと思います。
美味しくできること祈っております。